Chleb Shiso

• Forma do pieczenia (bez podgrzewania)
• 100g BIO mąka żytnia typ 1150
• 300g biologicznej pełnoziarnistej mąki orkiszowej
• 100g biologicznej mąki pszennej typ 405
• ½ łyżeczki prażonych nasion kolendry
• ½ łyżeczki nasiona kminku
• 3 łyżki delikatnych płatków orkiszowych
• 1 łyżka ziaren słonecznika

W misce wymieszaj nasiona i płatki orkiszowe.

• 500 ml wody (40°C)
• 3 płaskie łyżeczki soli morskiej
• 1 łyżeczka cukru
• 10 liści Shiso Leaves Green (lub jako alternatywa 2 opakowania Tahoon Cress do chleba Tahoon)
• 1 łyżeczka esencji octowej 25%

Dobrze wszystko wymiesza.

• 1 opakowanie świeżych drożdży 42g.

Wymieszaj łyżką. Dodaj do mieszanki mąkę i znowu dobrze wymieszaj. Formę wykłóż papierem do pieczenia.

Ustawienia piekarnika:

• Grzanie statyczne góra i dół.
• 200°C.
• 65 minut na środkowej półce.
• Nie nagrzewaj piekarnika przed pieczeniem!
• Zacznij piec od razu!

Termin przydatności do spożycia: Chleb zapakowany można przechowywać przez 1 tydzień w chłodnym miejscu. Doskonale nadaje się do pieczenia i smażenia.
Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 65 minut
Alergeny: Nie zawiera laktozy. Zawiera gluten (pszenica)

Autor: Marcel Thiele