Gotowana brzoskwinia „Charlotte” z syropem z czerwonego wina oraz borówkami

Na 4 porcji

• 1 opakowanie Ghoa Cress
• 10 Yka Leaves
• 6szt brzoskwiń
• 100g borówek amerykańskich
• 16szt biszkoptów lady finger
• 200ml czerwonego wina
• 175g cukru pudru
• woda

• Przygotuj syrop mieszając 100g cukru pudru i 600ml wody.
• W przygotowanym syropie ugotuj brzoskwinie, następnie przekrój je na pół i obierz.
• 4 połówki zachowaj w całości, kolejne 2 drobno pokrój, z pozostałych 4 wytnij kółka.
• Pokrojone połówki brzoskwini wymieszaj z drobno pokrojoną Ghoa Cress.
• Biszkopty lady fingers podziel na pół i ułóż na stojąco tworząc pierścień.  
• Za pomocą pędzla zmocz każdy biszkopt syropem z brzoskwini a następnie każdy pierścień z herbatników wypełnij pokrojoną brzoskwinią wymieszaną z Ghoa Cress.
• Na górę każdej "Charlotte" ułóż nietkniętą połówkę brzoskwinie, na sam wierz ułóż kilka kolejnych cienko przeciętych kawałków brzoskwini.
• Na koniec udekoruj wszystko 3 Ghoa Cress, danie serwuj z syropem z czerwonego wina i borówek amerykańskich, 3 szt kółek z brzoskwini, floregano oraz Yka Leaves.  

Syrop z czerwonego wina i borówek:

• Wymieszaj wino  z pozostała ilością cukru pudru (75g) i przygotuj syrop.
• Za pomocą pędzla posmaruj każdy talerz  gotowym syropem.
• Borówki wrzuć do syropu a następnie wyłóż je na talerz.  

Autor: Frank Pontais