Kolorowe gnocchi w sosie paprykowym-pomidorowym

Do gnocchi

• 750g ziemniaków, obranych
• 150g mąki
• 1 szczypta soli morskiej
• 1 ekologiczne jajko
• 1 łyżka proszku z buraków
• ¼ łyżeczki kurkumy
• 2 gałązki świeżego tymianku
• oliwa z oliwek/alternatywny organiczny olej kokosowy

Do sosu paprykowo-pomidorowego

• 200g czerwonej papryki, oczyszczonej
• 200g pomidorków koktajlowych, umytych
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól i pieprz z młynka
• odrobinę syropu z agawy

Do ozdoby

• 40ml soku jabłkowego
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego
• 350ml lekkiego bulionu warzywnego
• 40g masła
• Cornabria Blossom 
• Tahoon Cress 
• Kyona Mustard Cress 

Gnocchi

• Zagotuj wodę. Włóż do wody ziemniaki i gotuj je przez około 20 minut, aż będą miękkie, a następnie rozgnieć je. Dodaj mąkę i jajko i wszystko dobrze wymieszaj.
• Powstałe ciasto podziel na pół. Do jednej połowy ciasta dodaj kurkumę, do drugiej połowy dodaj proszek z buraków i wymieszaj. Z każdej połówki ciasta uformuj wałek a następnie połącz je ze sobą, tworząc większy dwukolorowy wałek.
• Pokrój cały wałek na 1cm kawałki.
• Rozwałkuj każdy kawałek i dociśnij widelcem.
• Włóż gnocchi z oliwą z oliwek i świeżym tymiankiem na patelnie.
• Podsmaż je.

Sos

• Na oliwie z oliwek podsmaż warzywa doprawione przyprawami.
• Dodaj koncentrat pomidorowy i zredukuj sokiem jabłkowym.
• Dodaj bulion, krótko gotuj a następnie wymieszaj z masłem w blenderze do smoothie.
• Udekoruj kwiatami i rzeżuchą i podaj.

Przepis: Marcel Thiele