Awokado z czarnym kremem czosnkowym

4 porcji

• 8szt. Floregano
• 4 Oysters Leaves
• 4 Yka Leaves
• 8 łodyg Sakura Cress
• 2szt. Jasmine Blossom
• 5 awokado
• sok z ¼ cytryny
• 25g roztopionego masła
• 8 solonych pistacji
• 2 porcji sosu tabasco
• 4 łyżki crème fraîche
• 1 łyżeczka pasty czosnkowej
• 60g dukkah
• 12 małych kromek gofrów chlebowych
• biały mielony pieprz
• drobna sól morska

• Obierz i przekrój każde awokado na pół. 4 połówki zostaw do nadziewania, z dwóch połówek zrób guacamole.
• By zrobić guacamole wystarczy pokroić awokado, dodać tabasco, sok z cytryny oraz przyprawy i wszystko dokładnie zblendować.
• 4 połówki awokado posmaruj roztopionym masłem, zanurz w Dukkah a następnie wypełnij guacamole.
• Ozdób każde awokado 2 Floregano, 2 pistacjami. Kilkoma łodyżkami Sakura Cress oraz małym kawałkiem gofra chlebowego.
• Podawaj z kilkoma płatkami Jasmine Blossom, listkami Oesters Leaves oraz Yka Leaves.

Autor: Franck Pontais