Grillowane tosty z dżemem pomidorowo-jabłkowym, pyłem truflowym i Floregano

(na 4 porcje)

• 2 duszone jabłka
• 4 dojrzałe pomidory
• trochę pudru buzdygankowego - Verstegen
• opakowanie Floregano
• porcja oliwy z oliwek Iluigi
• gruboziarnista sól morska - Verstegen
• pył truflowy - Trufle Tartivo
• 4 kromki chleba pełnoziarnistego

Marmolada:

• Obierz jabłka i usuń środek.
• Pokrój go na kawałki.
• Umyj pomidory i zdejmij szypułkę.
• Zrób nacięcie na krzyż u góry pomidorów.
• Zagotuj odrobinę wody i zanurz w niej pomidory na 20 sekund. Następnie wyjmij je i natychmiast schłodź w zimnej wodzie, a następnie obierz ze skórki.
• Teraz pokrój pomidory na ćwiartki i usuń nasiona. Umieść je w mikserze.
• Miąższ można grubo posiekać.
• Z nasion można zrobić sos, a następnie przecedzić i dodać do pomidorów.
• Jabłka i pomidory do marmolady duś na małym ogniu pod pokrywką. Może to potrwać do 30 minut.

Toasty:

• Tosty pokrój nożem do chleba na grubość od 1,5 do 2 cm.
• Grilluj je na grillu (Berghoff), aż będą ładnie zarumienione z obu stron.
• Następnie posmaruj je marmoladą aż po krawędzi.
• To może być podawane na ciepło lub na zimno.

Wykończenie:

• Połóż 2 tosty na talerzu i posyp odrobiną pyłu z trufli i kwiatami Floregano.

Przepis: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Zdjęcie: Wim Demessemaekers, fotograf | @wim_dmskrs

Czas przygotowania: 25 minut
Technika: warzywa
Talerz: Wild Grey Plate