Tomaat, Rode Biet, Tahoon Cress And Chilli Sorbet (Plant Based)
Een verfrissende hartige sorbet waarin de umami van Tahoon Cress goed tot zijn recht komt. In combinatie met de aardsheid van rode biet, de zoete tomaat en de pittigheid van verse Spaanse peper is deze hartige toevoeging een waar feest voor de zintuigen!
Ingrediënten en methode
Ingrediënten
- 200 g kokend water
- 126 g suiker
- 500 g gepelde pruimtomaten (uit blik of vers)
- 200g gekookte rode bieten
- 6g xanthaangom
- 2g Superneutrose
- 20 g zout (of naar smaak)
- 4 zakjes Tahoon Cress fijngesneden
- 4 theelepels balsamico azijn
- 1 verse Spaanse peper ontdaan van zaadjes en fijngesneden
Methode
- Doe de suiker in een kan, voeg het kokende water toe en roer om op te lossen.
- Voeg de tomaten, bieten, Spaanse peper, zout en balsamicoazijn toe.
- Mix het geheel met een staafmixer tot een gladde massa en voeg al mixend geleidelijk de xanthaangom en ijsstabilisator toe.
- Roer als laatste de fijngesneden Tahoon Cress erdoor.
- Draai in een ijsmachine of vries in en verwerk in een PacoJet en bewaar in de vriezer. Let op - als je een PacoJet gebruikt, krijg je een sorbet zonder de contrasterende groene vlekjes van de Tahoon Cress.
- Haal uit de vriezer en bewaar 30 minuten in de koelkast voor het serveren.
Recept: Shona Sutherland
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress