Gerookte rozeval met courgette en guanciale

Gerookte Rozeval 

• Rozeval aardappelen 
• Peper en zout 

Courgette & Guanciale 

• Courgette 
• Guanciale
• Tahoon Cress

Gerookte Rozeval 

• Verwarm de Big Green Egg tot 150 graden.
• Gaar de Rozeval aardappelen in de houtskool.
• Laat ze afkoelen. Pel de aardappels en prak tot een mooie salade.
• Breng op smaak met peper en zout. 

Courgette & Guanciale 

• Gaar de courgette en guanciale op de Big Green Egg 
• Serveer zoals op de foto met Tahoon Cress

Recept: Jeroen Raes - Restaurant Rozemarijn, Maastricht

Dit gerecht is gemaakt tijdens de JRE - Jamsessie van 26 juni bij Big Green Egg op Landgoed Arcadia in Steenbergen. Foto's zijn gemaakt door Karien Nieuwenhuis van Lemon Food Fotografie. Producten door Cuimed, Koppert Cress, Sligro en Hanos.