Springrol met Shiso Leaves Bicolor en Tokyo Taste, Gastvrij Rotterdam 2026

Ingrediënten

• Shiso Leaf Bicolor
• Springrol gevuld met Dry Aced biet, ingelegde oesterzwammen, zoet zuur van pompoen en little Yem Sla.
• Shiso Mayonaise
• Tokyo Taste.

Methode

• Haal de springrol door een warmwaterbad leg hem op een een theedoek.
• Doe op de springrol de gesneden dry aced biet, zoet zuur van pompoen (0,5 x0,5), ingelegde hartige oesterzwammen en de little yem sla.
• Doe op dit alles een klein beetje shiso mayonaise
• Rol de springrol strak op.
• Snij hier 4 tot 5 gelijk porties uit.
• Haal de Shiso Leaf Bicolor uit het ijswater en dep ze droog.
• Leg hierop een portie springrol.
• Spuit op de springrol een klein beetje Shiso Mayonaise.
• Strooi hierboven op de gedroogde crispy rijst met sriraha.
• En als laatst de 1 gr Tokyo Taste bovenop dit gerecht.