Sansho Dirty Chai Latte, Horecava 2024

• 2 Cardamom Leaves
• 2 Kaffir Lime Leaves
• 2 Sechuan Buttons
• 1 lepel zwarte thee
• 3 Sansho Leaves
• 1 slice gember
• 1 steranijs
• 1 peul Planifolia Black Vanille
• Planifolia Black Vanille poeder
• Sereh (citroengras)
• Zaadjes van Ghoa Cress
• 2 Shiso Leaves Purple
• Havermoutmelk
• 1 espresso ethiopie 
• 5 liter water

• Voeg de zwarte thee, Planifolia Black, gember, steranijs, Kaffir Lime Leaves, Sansho Leaves, sereh, Ghoa Cress zaadjes, Sechuan Buttons, Cardamom Leaves en Shiso Leaves Purple in een grote pan met water.
• Laat dit geheel 5 uur lang tegen de kook aan trekken tot een mooie smaakvolle bassis chai.
• Shenk de hete chaitea, de esspresso en de warm opgeklopte havermoutmelk in laagjes in een glas.
• Bestrooi met vanillepoeder en leg hier een Sansho Leaves bovenop om de sensatie compleet te maken. 

Recept: Eric Miete