Oh My Codium

Ingrediënten 

• Codium Blue
• Codium Blue vocht
• Zalmeitjes
• Oesters
• Tempurabeslag
• Paneermeel (bijv. Sosa Airbag farina - gedroogde en gegranuleerde varkenszwoerd)
• Algae Powder Emerald
• Codium Blue Mayonaise (recept)

Methode

• Verwarm de frituur op 180 graden.
• Open de oesterschelp met een oestermesje, verwijder de oester en dep deze droog.
• Mix tempurabeslag met het vocht van de Codium Blue tot een glad beslag.
• Haal de oester eerst door de tempura en daarna door het paneermeel.
• Frituur de oester snel tot deze krokant is.
• Leg de gefrituurde oester op keukenpapier.
• Maak het gerecht op met de gefrituurde oester, Codium Blue mayonaise en zalmeitjes.
• Plaats hier bovenop een stukje Codium Blue.
• Strooi Algae Powder Emerald over het geheel en serveer.

Recept: Eric Miete