Mini bietentaartje

(Voor 12 canapés)

• 2 stelen Zallotti Blossom
• ¼ van een bakje Borage Cress
• 120gr bladerdeeg
• 250gr gekookte rode biet
• 30gr ongezouten boter
• 20gr Demerara suiker
• balsamico-azijnreductie

• Gebruik mini-muffinbakplaten met 12 vormpjes per bakplaat.
• Verdeel de boter in 12 stukken en leg een stuk op de bodem van elk doosje.
• Voeg een snufje Demerara-suiker toe aan de boter.
• Maak met een Parisienne-lepel 12 ballen gekookte rode biet en druk ze elk in het midden van elk bakje, bovenop de boter en suiker.
• Leg het bladerdeeg en steek 12 cirkels uit ter grootte van de bodem van elk bakje en bedek de rode biet.
• Bak 10 tot 12 minuten in een hete oven op 220°C.
• Haal, terwijl ze nog warm zijn, de taartjes uit de vorm.
• Serveer met een scheutje balsamico-azijn, Zallotti Blossom en Borage Cress.

Recept: Franck Pontais