Dadels, amandel- en kokosbonbons

(Voor 8 bonbons) 

• 100gr in blokjes gesneden Medjool dadels 
• 1 hele Medjool-dadel 
• 20gr gemengde sinaasappel- en citroenschil gekonfijt 
• 2 takjes Zallotti Blossom 
• 8 Anise Blossoms
• 25gr gemalen amandel 
• 1/3 theelepel amandelessence 
• 1 tl donkere rum 
• 20gr gedroogde kokosnoten

• Meng in een mengkom de in blokjes gesneden dadels, gemengde schil, gemalen amandel, amandelessence, donkere rum en de bloemen van een takje Zallotti Blossom. 
• Verdeel het mengsel over elke portie en vorm van elke portie een bal met de palm van je handen. 
• Rol elke bonbon door de gedroogde kokosnoten. 
• Maak een paar fijne plakjes van de hele dadel en bedek elke bonbon met één stukje. 
• Maak de presentatie af met de bloemen van de andere stengel van Zallotti Blossom en de Anise Blossoms. 
• Genieten. 

Recept: Franck Pontais