Miso-soep van kool en spinazie

(Voor 4 porties) 

• 1 bakje Atsina Cress 
• 1 bakje Adji Cress 
• 400 g groene kool 
• 160 g fijngesneden wortelen 
• 40 g spinazieblaadjes 
• 1 theelepel misopasta 
• 50 g fijngesneden sjalotjes 
• 2 el lichte sojasaus 
• sap van 1 citroen 
• 1.250L groentebouillon

• Snijd de groene kool fijn, doe het in een grote pan met de sjalotjes. 
• Verdun de miso-pasta in de groentebouillon en giet het over de kool en sjalotjes. 
• Breng aan de kook en kook langzaam gedurende 30 minuten. 
• Voeg de fijngesneden worteltjes, citroensap, sojasaus, spinazie en de helft van elk bakje Atsina Cress en Adji Cress toe. 
• Laat nog 10 minuten sudderen.
• Giet in elke kom en voeg de resterende cressen toe aan elke kom. 
• Dienen. 

Recept: Franck Pontais