Gegrilde pompoen, spinazie, feta en falafel, Met Adji Cress en Atsina Cress

(Voor 4 porties)

• 100 g pompoen
• 1 middelgrote rode ui
• 100 g fetakaas (verkruimeld)
• 80 g babyspinazieblaadjes
• 120 g zoete aardappel falafel
• Sap van ½ citroen
• 1 bakje Atsina Cress
• 1 bakje Adji Cress
• 2 el olijfolie

• Schil en snijd de pompoen.
• Schil en snijd de rode ui in partjes.
• Stoom (of blancheer in zout water) de pompoen en rode ui.
• Zet een bakplaat op het fornuis en grill de uien en pompoen in een beetje olijfolie.
• Meng alle ingrediënten in een kom, voeg de vers gesneden cressen toe, voeg de olijfolie en het citroensap toe en serveer.

Nutritionele informatie:

• Adji Cress en Atsina cress worden gebruikt als smaakmaker omdat dit recept geen zout bevat.
• Fetakaas is van nature zout en helpt daarom om het gerecht in balans te brengen. 

Recept: Franck Pontais