5x anders - training voor ROC docenten

De trends in de horeca zijn in rap tempo aan het veranderen. We moeten verser eten, gezonder, duurzamer, meer met de seizoenen, niets verspillen. Maar wat betekent dat nou precies voor de praktijk van alledag? Is het eten dan nog lekker? En hoe geef je dit handen en voeten in het onderwijs? Wordt het allemaal niet heel erg ingewikkeld en duur?

Met dit soort vragen worstelen veel horeca-opleidingen en docenten. Maar er is goed nieuws! Peter Klosse en Albert Kooy slaan de handen ineen voor een korte training, speciaal voor ROC-docenten. In samenwerking met het Koksgilde, Urgenda en de Academie voor Gastronomie. Hierin maak je kennis met de vijf basisprincipes van Dutch Cuisine:

• Cultuur
• Gezond
• Natuur
• Kwaliteit
• Waarde

In twee dagen leer je hoe je meer met de seizoenen en uit de regio kunt koken, plantaardiger, met minder vlees en meer groenten, gevarieerd, gezond en prijsbewust. Ook krijg je handreikingen hoe je eten lekker op smaak brengt, ga je zelf in de keuken aan de slag en oefen je met menusamenstellingen. Na een centrale kick-off dag is er een verdiepingsdag bij jou in de regio en bereiden we met elkaar het ‘diner van de toekomst’.

Bij dat diner zijn ook schooldirecties, ondernemers, ouders en leerlingen aanwezig die er met elkaar voor gaan zorgen dat de nieuwe manier van koken beklijft in de praktijk van alledag. De training wordt verzorgd door SHV meesterkok Albert Kooy en smaakprofessor/lector Peter Klosse. En we werken samen met de ROC’s van Amsterdam, Friese Poort en het Koning Willem I college in Den Bosch.
Er is plaats voor maximaal vijf mensen per regio,
dus schrijf je nu in!

PRAKTIJKDAGEN

DAG 1 CENTRALE KICK-OFF DAG
met medewerking van Angelique Schmeinck (Smaakvrienden) en Rob Baan (Koppert Cress)

• vrijdag 10 oktober (Dag van de Duurzaamheid)
• 10:00 - 17:00 uur
• Miele Inspirience Centre, Vianen

DAG 2 VERDIEPINSGDAG

[NOORD]

• Dinsdag 4 november 2014
• 10:00 - 21:00 uur (inclusief diner van de toekomst)
• ROC Friese Poort, Sneek

[ZUID]

• Woensdag 26 november 2014
• 10:00 - 21:00 uur (inclusief diner van de toekomst)
• Koning Willem I college, Den Bosch.
• Aan het ROC van Amsterdam vindt op
• donderdag 13 november ’s avonds een diner van de toekomst plaats.

Jouw investering? Twee dagen en een avond tijd, plus een bijdrage in de kosten van 200 euro. Opgeven of meer informatie opvragen kan bij marja.cottaar@urgenda.nl