Tuorlo D'uovo Con Algae Powder Emerald

Ingredienti 

• 1 cucchiaio di pastella per tempura
• 1 cucchiaio di pan grattato
• 1 cucchiaio di Algae Powder Emerald
• Olio per friggere

Procedimento

• Separare l'albume dal tuorlo.
• Mescolare il pangrattato, il pastella per tempura e la Polvere di Algae Emerald.
• Mettere con cura il tuorlo d'uovo nel composto.
• Cospargere il tuorlo d'uovo con il composto.
• Riporre il tuorlo d'uovo nel congelatore per almeno 20 minuti.
• Scaldate un po' d'olio in una padella.
• Appoggiare il tuorlo d'uovo su un setaccio per togliere la polvere in eccesso
• Immergere il setaccio con il tuorlo d'uovo nell'olio caldo e friggere per 30 secondi.
• Mettere il tuorlo d'uovo sopra il soufflé di frittata.
• Cospargere il tuorlo d'uovo con Algae Powder Emerald

Ricetta: Franck Pontais