Planifolia Verde Vaniglia Zucchero Acqua

• 1 baccello di Planifolia Green Vanilla (20 gr)
• 1 dl di acqua zuccherata

• Lavare il baccello di vaniglia verde con acqua fredda.
• Tagliare diagonalmente il baccello di Green Vanilla in fettine sottili, con un coltello affilato.
• Riscaldare l'acqua zuccherata fino al punto di ebollizione.
• Versare l'acqua zuccherata sulle fettine di vaniglia fino a sommergerlie
• Raggiungere l'ebollizione e far raffreddare il più rapidamente possibile.
• Raffreddare la Planifolia Green nella salamoia di acqua zuccherata (meglio se in abbattitore)
• Chiudere in un sacchetto sottovuoto e utilizzare dopo una settimana.

• Meglio conservarlo in frigorifero in un sacchetto sottovuoto o in un barattolo con la vaniglia in ammollo.

• Una combinazione di sapore di vaniglia dolce, amaro, leggermente grassa con una consistenza gelatinosa.

• Dolci, pesce, verdure con note piccanti e fresche (incluso Daikon Cress), ravanelli e pesce crudo.

Ricetta: Eric Miete