Planifolia Green - Vaniglia, Vaniglia Verde
Categoria: Premium
Planifolia Green, baccelli di vaniglia verde: raccolti freschi dalla pianta. I più esperti possono fare esperimenti con la “stagionatura” (essiccazione e lavorazione) per aggiungere aromi a piacere.
- Origine
- Asia, Sud America
- Sapore / Aroma
- Secondo la propria interpretazione personale (fermentazione/maturazione/stagionatura)
- Stagione
- Primavera, Estate, Autunno, Inverno, Asparago, Natale, Capesante, Pasqua, Selvaggina, Aragosta, Fungo, Ostrica, Fragola, San Valentino
- Conservazione
- Caldo, 12-16 °C, Asciutto, Al buio
Sapore
Planifolia Green, baccelli di vaniglia verde: raccolti freschi dalla pianta. I più esperti possono fare esperimenti con la “stagionatura” (essiccazione e lavorazione) per aggiungere aromi a piacere.
Taste Friends
Un’opportunità unica di lavorare con baccelli verdi freschi, fermentandoli secondo il proprio estro personale, per infondere nuovi sapori alla vaniglia. Un’operazione che spalanca la porta a possibilità illimitate, si pensi, per esempio, agli abbinamenti con petali di rosa, pistacchi, riso, affumicatura o con una salsa molto piccante.
Origine
La vaniglia (Tlilxochitl) è nativa del Messico. Nell’antico Messico, nella regione oggi nota come Veracruz, i Totonacs erano considerati i produttori della vaniglia migliore. Maya e aztechi avevano creato una bevanda divina con cioccolato e vaniglia. Ai conquistadores spagnoli piacque così tanto che Hernán Cortés esportò entrambi i prodotti in Spagna, introducendoli in Europa.
Rob Baan
“I raccolti della vaniglia coltivata all’esterno, come per esempio in Madagascar, hanno maggiori probabilità di venir danneggiate da fenomeni di maltempo come i tifoni. Anche i furti rappresentano un problema: i baccelli vengono regolarmente rubati a causa del loro alto valore. Per tutte queste ragioni vengono raccolti acerbi e il risultato sono quei baccelli secchi e sottili che si acquistano al supermercato. Volevamo fare di meglio, così abbiamo cominciato a produrre vaniglia nelle serre olandesi. Solo in questo modo si può ricreare il clima ideale per la crescita durante tutto l’anno, senza incorrere nei rischi naturali e senza dover ricorrere a pesticidi o ad altre sostanze chimiche. Il risultato? Da quattro a cinquemila metri quadri di meravigliosi baccelli di vaniglia ricchi, corposi e della miglior qualità”.
Disponibilità
Planifolia Green è un prodotto stagionale disponibile da 3 a 4 mesi (Q1) all’anno, fino a esaurimento scorte. Raggiunge la maturazione in 7 giorni. Tenere in un contenitore chiuso, conservare all’asciutto a temperatura ambiente.
Prodotto secondo i dettami della coltivazione socialmente responsabile, Planifolia Green soddisfa le norme igieniche delle preparazioni alimentari. I baccelli sono coltivati in modo pulito e igienico.
Caratteristiche
- Culture
- Africana, Alpina, Araba, Argentina, Asiatica, Australiana, Balcanica, Baltica, Cilena, Cinese, Creola, Olandese, Inglese, Francese, Tedesca, Greca, Indiana, Indonesiana, Italiana, Giapponese, Coreana, Mediterranea, Messicana, Nordica, Nord Americana, Orientale, Persiana, Peruviana, Polacca, Portoghese, Russa, Sud Americana, Spagnola, Svizzera, Tailandese, Turca, Oriental
- Imballaggio
- Lattina (6 pcs)
- Uso
- Cottura al forno, Biancamento / Scottare, Miscelazioni, Blitz, Impanare, Lividi, Inscatolare, Affettare, Infusione a freddo, Confettura, Copertura, Decorazione, Friggere, Essiccare, Estrarre, Fermentare, Riempimento, Congelare, Contorno, Gelatina, Gratinate, Grigliare, Infusione a caldo, Iniezione, Spremere, Liquefare, Macerare, Marinare, Olio, Osmosi, Impasto per pasta, In salamoia, Arrosto, Scuoiare, Affumicare, Sous vide, Cottura a vapore, Saltare in padella, Sciroppo
- Colori
- Verde
- Piatti
- Alcool, Prima colazione, Torte, Formaggio, Cocktail, Caffè, Crostacei, Dessert, Pesce, Frutta, Funzionale, Selvaggina, Griglia, Infusione, Pranzo, Portata principale, Carne, Pasta, Pasticceria, Pizza, Pollame, Insalata, Panino, Spuntino, Minestra, Antipasto, Sushi, Tè, Vegetariano, Verdure, Acqua
- Ingredienti
- Gin, Rum, Vodka, Mozzarella, Altri formaggi, Cioccolato, Caffè, Gamberi, Aragosta, Granchio, Altri crostacei, Merluzzo, Anguilla, Coda di rospo, Salmone, Pesce marino, Pesce d'acqua dolce, Mollusco, Mela, Albicocca, Banana, Frutti di bosco, Mirtillo, Ciliegia, Agrume, Noce di cocco, Mais, Cetriolo, Melanzana, Fichi, Pompelmo, Uva, Calamansi, Limone, Lime, Mandarino, Mango, Olive, Arancia, Frutto della passione, Pesca, Pera, Piselli, Ananas, Prugna, Melograno, Zucca, Lampone, Frutto Rosso, Fragola, Pomodoro, Anguria, Cervo, Coniglio, Gioco carne (altri), Basilico, Erba cipollina, Finocchio, Menta, Prezzemolo, Rosmarino, Dragoncello, Anice, Formiche, Altri insetti, Fagioli, Manzo, Prosciutto, Capra, Agnello, Frattaglie, Maiale, Pecora, Vitello, Carne, Funghi porcini, Fungo shiitake, Altri funghi, Mandorle, Nocciola, Pistacchio, Noce, Noccioline, Pollo, Anatra, Oca, Fagiano, Piccione, Quaglia, Tacchino, Altro pollame, Molluschi, Ostrica, Calamaro, Pepe nero, Cannella, Cumino, Senape, Sale, Peperoncino, Carciofi, Asparago, Avocado, Barbabietola, Sedano bianco, Broccoli, Carota, Cavolfiore, Cicoria, Aglio, Zenzero, Rafano, Cavolo, Fagioli, Lattuga, Cipolla, Patata, Ravanello, Rabarbaro, Zucca, Patata dolce, Pane, Couscous, Uovo, Liquirizia, Olio d'oliva, Salsa ponzu, Semi di zucca, Riso, Alga marina, Salsa di soia, Zucchero, Tofu, Yuzu, Tonico
- Sinonimi
- Vaniglia, spezie calde
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