Entrecôte al mio Chimichurri Cress

Ingredienti per 4 persone

• 4 entrecôte di circa 200 g ciascuna
• 1 spicchio d'aglio
• 50 g di mandorle tritate
• 150 ml di olio extravergine di oliva
• 1 limone
• 1 Sakura Cress
• 1 Ghoa Cress
• 1 Scarlet Cress
• 1 Basil Cress
• Affilla Cress

Metodo

• Trita finemente uno spicchio d'aglio e metti da parte.
• Prepara un mix di Sakura Cress, Ghoa Cress, Scarlet Cress e Basil Cress.
• Aggiungi l'olio d'oliva e le mandorle tritate al mix di cress e mescola bene.
• Ungi le entrecôte con olio extravergine di oliva in modo che cuociano bene.
• Scalda l'olio in una padella a fuoco medio e cuoci le entrecôte fino al grado di cottura desiderato. Lascia riposare la carne per qualche minuto prima di affettarla.
• Disponi l'entrecôte su un piatto e distribuisci sopra il mix di cress con l'olio d'oliva e le mandorle tritate.
• Guarnisci il piatto con Affilla Cress per una nota fresca e decorativa.

Ho scelto di preparare questo piatto di carne, anche se lo mangio molto raramente, perché credo che ogni tanto sia importante riscoprire il sapore autentico di ingredienti che, sebbene non facciano parte della mia dieta quotidiana, possono arricchire un'occasione speciale. Quando decido di cucinare carne, lo faccio con la consapevolezza di usare ingredienti di alta qualità e di valorizzarli al meglio, rispettando l'animale e l'ambiente. Questa decisione riflette il mio desiderio di creare un piatto che sia un'esperienza unica, in cui ogni boccone racconta una storia di equilibrio e attenzione.

Tecnica di cottura: Padella

Ricetta: Giovanni Don Anselmo D'Apice