Codium Blue, Tartufo del Mare

Il Codium Blue, croccante e succoso, può essere utilizzato come sostituto del tartufo grazie al suo sapore sapido che richiama l’umami e alla sua interessante salinità. Il Codium Blue, di colore verde-blu scuro, ha una struttura particolare e corallina che lo rende diverso da tutte le altre varietà di Codium. Sembra appena emerso dal mare, con un aspetto molto naturale, di un'alga nella sua forma più pura. Di grande impatto visivo.

Il nome Codium Blue è dato dal nome latino Codium dal suffisso Blue che si riferisce alle “zone blu”. Il Codium è un'alga presente in diverse “zone blu” del mondo. Per secoli le alghe verdi sono state consumate come un prezioso integratore di nutrienti, fibre e antiossidanti. Esistono più di 100 specie di Codium, ognuna con sapore, colore e consistenza unici. Viene anche chiamata “dita dell'uomo morto” per via dei rami ramificati che assomigliano a dita. Quest'alga si trova anche lungo le coste del Mediterraneo e viene raccolta stagionalmente. I cuochi viaggiatori sono sicuramente in grado di riconoscere la differenza tra le varietà di Codium di tutto il mondo. Il Codium Blue di Koppert Cress è stato selezionato per la sua forma unica e il suo intenso sapore di umami. Per Koppert Cress, che ha a cuore l'affascinante mondo delle piante, il Codium Blue è il “tartufo del mare” della nostra serie Ocean Botanicals.