Tartare Di Manzo
Ingredienti
- Morar Shoots
- Codium Blue
- Pepe
- Sale
- Olio d'oliva
- Gangnam Tops
- Carne di alta qualità (come controfiletto o bavetta)
- Crema di avocado
Procedimento
- Tritare finemente la carne usando un robot da cucina in pezzi piccoli.
- Condire con pepe, sale e olio d'oliva.
- Modellare la tartara usando uno stampo rotondo.
- In questo piatto, la tartara è lasciata “in purezza”, ma è possibile aggiungere vari ingredienti a piacere.
- Completare il piatto con Morar Shoots, Codium Blue e Gangnam Tops.
- Servire.
Ricetta: Eric Miete
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