Tartare Di Manzo

Ingredienti

  • Morar Shoots
  • Codium Blue
  • Pepe
  • Sale
  • Olio d'oliva
  • Gangnam Tops
  • Carne di alta qualità (come controfiletto o bavetta)
  • Crema di avocado

Procedimento

  • Tritare finemente la carne usando un robot da cucina in pezzi piccoli.
  • Condire con pepe, sale e olio d'oliva.
  • Modellare la tartara usando uno stampo rotondo.
  • In questo piatto, la tartara è lasciata “in purezza”, ma è possibile aggiungere vari ingredienti a piacere.
  • Completare il piatto con Morar Shoots, Codium Blue e Gangnam Tops.
  • Servire.

Ricetta: Eric Miete

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