Biet en Bessen

Ingrediënten 

• Bramen
• Watermeloen
• Framboos
• Balsamico
• Honing
• Suiker
• Azijn
• Biet
• Bosbessen
• Codium Blue
• Scarlet Cress

Methode

• Maak een mousse van framboos
• Boor met de pariesenne boor bolletjes biet en marineer in balsamico en honing
• Bak blind bladerdeeg af
• Snij een groter rondje en een kleiner rondje uit het gebakken bladerdeeg
• Plaats het koekje op het bord
• Spuit de mousse op het koekje
• Plaats de gemarineerde biet en bramen
• Plaats hier bovenop een kleiner koekje
• Voeg bosbessen toe
• Maak het dessert af met Codium Blue en Scarlet Cress

Recept: Eric Miete