Entrecôte al mio Chimichurri Cress

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 Entrecôtes van ongeveer 200 g per stuk
• 1 teen knoflook
• 50 g Gehakte amandel
• 150 ml Extra vergine olijfolie
• 1 limone
• 1 Sakura Cress
• 1 Ghoa Cress
• 1 Scarlet Cress
• 1 Basil Cress
• Affilla Cress

Methode

• Snijd een teen knoflook fijn en zet apart.
• Maak een mix van Sakura Cress, Ghoa Cress, Scarlet Cress, en Basil Cress.
• Voeg olijfolie en de fijngehakte amandelen toe aan de cressmix en meng goed door elkaar.
• Smeer de entrecote in met extra vergine olijfolie, zodat deze mooi kan bakken.
• Verhit olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de entrecote tot deze de gewenste gaarheid heeft bereikt.
• Het vlees een paar minuten laten rusten en dan snijden.
• Leg de entrecote op een bord en schep de cressmix met olijfolie en gehakte amandelen eroverheen.
• Garneer het gerecht met Affilla Cress voor een frisse, decoratieve touch.

Ik heb ervoor gekozen om dit vleesgerecht te bereiden, ook al eet ik het heel zelden, omdat ik geloof dat het af en toe belangrijk is om de authentieke smaak van ingrediënten te herontdekken die, hoewel ze geen deel uitmaken van mijn dagelijkse dieet, een speciale gelegenheid kunnen verrijken. Wanneer ik ervoor kies om vlees te koken, doe ik dat met het bewustzijn om ingrediënten van hoge kwaliteit te gebruiken en ze optimaal tot hun recht te laten komen, met respect voor het dier en het milieu. Deze beslissing weerspiegelt mijn wens om een gerecht te creëren dat een unieke ervaring is, waarin elke hap een verhaal vertelt van evenwicht en aandacht.

Kooktechniek: koekenpan

Recept: Giovanni Don Anselmo D'Apice