Yoghourt glacé, Shiso Bicolor, miel, pistache et graines de grenade

Ingrédients

• 1 barquette de Shiso Bicolor
• 150 gr de yaourt nature
• 2 cuillères à soupe de miel
• 20 gr de pistaches vertes
• Quelques graines de grenade
• 1 pincée de piment en flocons et séché

La méthode

• Dans un saladier, mélanger 150 g de yaourt nature avec 1 cuillère à soupe de miel.
• Mélanger jusqu'à ce que le miel soit complètement incorporé à l'aide d'une sorbetière.
• Verser le mélange de yaourt dans deux moules à demi-sphères en silicone.
• Placez les moules au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient congelés.
• Une fois le yaourt entièrement congelé, démoulez les deux demi-sphères.
• Pressez-les l'une contre l'autre pour former une sphère pleine.
• Remettez la sphère de yaourt au congélateur.
• Pendant que la sphère de yaourt se raffermit, hacher finement les Shiso Bicolor. Les mettre de côté.
• Sortir la sphère de yaourt du congélateur et la rouler rapidement et délicatement dans le Shiso Bicolor haché.
• Verser la cuillère à soupe de miel restante sur un plat de service réfrigéré.
• Placer le bol congelé au centre de l'assiette.
• Saupoudrer de pistaches vertes, de graines de grenade et de piment en flocons.
• Servez le plat immédiatement pour que le yaourt reste congelé et que les saveurs soient fraîches.

Recette: Franck Pontais