Shiso Bicolor, Menthe, basilic, cumin
Catégorie: Cress
Le Shiso Bicolor a une saveur de menthe, de basilic et d'anis, avec un léger goût poivré.
- Origine
- Asie
- Goût / Arôme
- Menthe, basilic, cumin
- Saison
- Printemps, Été, Automne, Hiver, Noël, Pâques, Moules, Citrouille, Rhubarbe
- Stockage
- Chaud, 12-16 °C
Goût
Le Shiso Bicolor ressemble à un mélange de Shiso Green et de Shiso Purple et offre un mélange de saveurs de menthe, de basilic et une légère note piquante. Il combine la fraîcheur de la menthe et du shiso avec un soupçon de basilic et des nuances de cumin et d'anis.
Alliance de saveurs
Au Japon, tous les plats de poisson sont accompagnés de shiso. Sa saveur se marie bien avec le poisson cru. Cela n'empêche pas les cuisiniers non japonais de l'utiliser de manière polyvalente. Il est très attrayant de présenter la feuille à l'envers et de l'utiliser dans un plat. La partie supérieure de la feuille est d'un beau vert, tandis que la partie inférieure présente différentes nuances de violet. La couleur vert foncé ressemble à un autre type de shiso, semblable au shiso coréen.
Origine
Comme les autres variétés de shiso, ce shiso bicolore unique est lié à l'ortie. Sa saveur unique et sa présentation attrayante viennent enrichir le portefeuille de Koppert Cress.
Disponibilité
Le Shiso Bicolor est disponible toute l'année et peut être conservé entre 12 et 16°C pendant sept jours. Issu d'une culture socialement responsable, le Shiso Bicolor répond aux normes d'hygiène en cuisine. Vous pouvez utiliser ce produit immédiatement car il est cultivé de manière propre et hygiénique.
- Sucré
- Salé
- Acide
- Amer
- Umami
Spécifications
- Goût
- Sucré, Salé, Acide, Amer, Umami
- Cultures
- Asiatique, Australienne, Chilienne, Chinoise, Créolique, Néerlandaise, Anglaise, Française, Allemande, Indienne, Japonaise, Coréenne, Nordique, Orientale, Persane, Péruvienne, Sud Américaine, Thaïlandaise, Turque
- Emballage
- Solitair (16 st), CressSingle
- Usage
- Blanchir, Mélange, Mixer / Écraser en purée, Panure, Ecchymose / Ecraser, Mise en conserve / Préserver, Hacher, Confiture, Décoration, Séchage, Extraire, Extraheren, Fermentation, Garniture, Gel, Griller, Infusion chaude, Injection, Jus, Mariner, Osmose, Pâtes, Marinage / Confire, Sous vide, Vapeur, Frire / Sauter, Sirop
- Coleurs
- Vert, Violet
- Plats
- Alcool, Gâteau, Fromage, Cocktail, Crustacés, Dessert, Poisson, Fruit, Fonctionnel, Grillé, Infusion, Déjeuner, Plat principal, Viande, Pâtes, Pâtisserie, Pizza, Volaille, Salade, Sandwich, Collation, Soupe, Entrée, Sushi, Végétarien, Légumes, Eau, Vegan
- Ingrédients
- Gin, Vodka, Autres fromages, Chocolat, Crevettes, Homard, Crabe, Morue, Anguille, Lotte, Saumon, Poisson de mer, Poisson d'eau douce, Fruits de mer, Pomme, Abricot, Baies, Myrtille, Cerise, Agrumes, Noix de coco, Concombre, Pamplemousse, Raisins, Kalamansi, Mandarine, Mangue, Orange, Fruit de la passion, Pêche, Ananas, Framboise, Fruits rouges, Fraise, Tomate, Pastèque, Basilic, Ciboulette, Fenouil, Menthe, Boeuf, Jambon sec, Champignons porcini, Champignon shiitake, Noisette, Pistache, Poulet, Pigeon, Caille, Dinde, Coquilles, Calamar, Poivre noir, Cannelle, Cumin, Vanille, Avocat, Brocoli, Carotte, Choufleur, Ail, Gingembre, Raifort, Salade, Citrouille, Patate douce, Couscous, Oeuf, Huile d'olive, Ponzu, Riz, Sauce soja, Tofu, Yuzu, Tonique
- Latin Name
- Perilla
- Synonymes
- Perilla Cress
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