Crème glacée à la Vanille Codium Blue

Ingrédients 

• 5 g de Codium bleu
• 600 g de glace à la vanille
• Émietter
• Codium Blue Chocolat Noir (recept)
• Poeder van Codium Blue (recept)

Méthode

• Couper le Codium bleu en petits morceaux.
• Ajoutez-les à la glace à la vanille.
• Placez la crème glacée dans le bac pour le paco jet.
• Passez la crème glacée avec le Codium Blue pendant 2 tours dans le paco jet.
• Garnir l'assiette de crumble.
• Tourner une quenelle de crème glacée au Codium Bleu.
• Déposer le Codium Blue avec la couche de chocolat.
• Saupoudrer de Codium Blue en poudre.
• Servir.

Application

• Aussi bien pour les desserts que pour les entrées, avec des légumes, du poisson, de la viande, des fruits et des champignons.

Recette: Eric Miete