Codium Blue, Truffe de la mer

Le Codium Bleu, croquant et juteux, est une alternative exquise à la truffe grâce à son goût savoureux, rappelant l'umami, et à sa salinité stimulante. Cette variété de Codium bleu foncé se distingue par sa structure ludique et corallienne, unique parmi toutes les autres variétés de Codium. Émergeant de la mer avec une apparence très naturelle, le Codium Bleu évoque une algue dans sa forme la plus pure, mais avec un raffinement supérieur. Un véritable accroche-regard pour toutes vos créations culinaires.

Le nom "Codium Bleu" est issu du nom latin "Codium" et du suffixe "Bleu", faisant référence aux « zones bleues ». Le codium est une algue présente dans plusieurs « zones bleues » à travers le monde. Depuis des siècles, les algues vertes sont consommées comme un complément précieux de nutriments, de fibres et d'antioxydants.
Il existe plus de 100 espèces spécifiques de codium, chacune ayant un goût, une couleur et une texture différents. Cette algue est également connue sous le nom de « doigts de l'homme mort » en raison de ses branches ramifiées ressemblant à des doigts. On la trouve également le long de la côte méditerranéenne, où elle est récoltée de manière saisonnière.
Les chefs cuisiniers globetrotteurs reconnaîtront la différence entre les diverses variétés de codium. Le Codium Bleu de Koppert Cress a été sélectionné pour sa forme unique et sa saveur riche en umami. Chez Koppert Cress, où nous chérissons le monde fascinant des plantes, nous considérons le Codium Bleu comme « la truffe de la mer » dans notre série Ocean Botanicals.