Codium Blue Fumé

Ingrediënten 

• Codium Blue
• Copeaux de bois
• Dispositif de fumage

Méthode

• Préparez le dispositif de fumage.
• Placez le Codium Blue sur une assiette.
• Scellez-la (par exemple, avec un couvercle en verre).
• Remplissez l'espace fermé de fumée et laissez-la infuser pendant 1 à 2 minutes.
• Relâchez la fumée, et le Codium Blue fumé est prêt à l'emploi.

Fumigène

• EUn dispositif de fumage confère un goût et un arôme de fumée au Codium Blue grâce à la combustion de copeaux de bois ou, éventuellement, d'herbes. La saveur fumée rehausse le plat et lui donne une touche unique.

Application

• Polyvalent et visuellement attrayant en tant que composant fumé et salé dans divers plats, y compris les légumes, le poisson, les viandes, les amuse-bouches et les bouchées.

Recette: Eric Miete