Chou-fleur au parmesan avec jambon de Parme et Bicolor Mustard Cress

Ingrédients et méthode

Ingrédients pour 4 portions

  • 2 barquettes de Bicolor Mustard Cress
  • 1 chou-fleur moyen
  • 2 - 3 tranches de jambon de Parme

Ingrédients sauce au fromage pour environ 500 ml

  • 1 barquette de Bicolor Mustard Cress
  • 300 ml de lait
  • 80 gr de farine
  • 50 gr de beurre
  • 50 gr de parmesan râpé
  • 40 gr de cheddar râpé

Méthode pour la sauce au fromage

  • Faire un roux avec la farine et le beurre.
  • Ajouter le lait chaud pour faire la sauce.
  • Y incorporer à la fin le parmesan et le cheddar râpés.
  • Pour terminer la sauce, incorporer 1 barquette de Bicolor Mustard Cress fraîchement coupée.
  • Retirer du feu et réserver.

Méthode pour le plat principal

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Disposer les tranches de jambon de parme sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 5-7 minutes, puis les laisser refroidir.
  • Blanchir le chou-fleur dans de l'eau bouillante, bien l'égoutter et le sécher dans le four chaud pendant 6 à 8 minutes.
  • Lorsque le chou-fleur a partiellement perdu son eau, retirez-le du four et incorporez-le à votre sauce au fromage.
  • Versez votre mélange dans un plat à four et un casarol et faites cuire pendant 10-15 minutes à 220 degrés.
  • Une fois cuit, garnissez votre chou-fleur cuit de jambon de parme séché carbonisé et de copeaux de parmesan.
  • Servir chaud avec une barquette de Bicolor Mustard Cress fraîchement coupée.

Recette: Franck Pontais

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