Chou-fleur au parmesan avec jambon de Parme et Bicolor Mustard Cress
Ingrédients et méthode
Ingrédients pour 4 portions
- 2 barquettes de Bicolor Mustard Cress
- 1 chou-fleur moyen
- 2 - 3 tranches de jambon de Parme
Ingrédients sauce au fromage pour environ 500 ml
- 1 barquette de Bicolor Mustard Cress
- 300 ml de lait
- 80 gr de farine
- 50 gr de beurre
- 50 gr de parmesan râpé
- 40 gr de cheddar râpé
Méthode pour la sauce au fromage
- Faire un roux avec la farine et le beurre.
- Ajouter le lait chaud pour faire la sauce.
- Y incorporer à la fin le parmesan et le cheddar râpés.
- Pour terminer la sauce, incorporer 1 barquette de Bicolor Mustard Cress fraîchement coupée.
- Retirer du feu et réserver.
Méthode pour le plat principal
- Préchauffer le four à 200°C.
- Disposer les tranches de jambon de parme sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 5-7 minutes, puis les laisser refroidir.
- Blanchir le chou-fleur dans de l'eau bouillante, bien l'égoutter et le sécher dans le four chaud pendant 6 à 8 minutes.
- Lorsque le chou-fleur a partiellement perdu son eau, retirez-le du four et incorporez-le à votre sauce au fromage.
- Versez votre mélange dans un plat à four et un casarol et faites cuire pendant 10-15 minutes à 220 degrés.
- Une fois cuit, garnissez votre chou-fleur cuit de jambon de parme séché carbonisé et de copeaux de parmesan.
- Servir chaud avec une barquette de Bicolor Mustard Cress fraîchement coupée.
Recette: Franck Pontais
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