Trucha con corteza de panko y BroccoCress®

• 50g mantequilla
• 10g almendras laminadas
• 20g parmesano
• 30g yema de huevo
• 30g panko
• ½ limón
• 2 bandejas de BroccoCress®
• sal, pimienta
• aceite de oliva
• 4 filetes de trucha

Picar la mantequilla, almendras, parmesano, yemas de huevo, panko, zumo de limón y broco cress y salpimentar. Extender la mixtura en papel cocina y congelar.

Calentar aceite y saltear la trucha. Cortar la corteza en cuadrados, poner en el lado de la piel de la trucha y gratinar. Servir con verduras crujientes y aderezar con aceite de oliva.