Delicia de pascua

(Para 4 porciones) 

• ½ maceta BroccoCress
• ½ maceta Rock Chives
• 4 cada uno huevos medianos
• 200 g remolacha cocida
• 200 g jugo de remolacha 
• 60 / 70g hojas de espinaca
• 125 g salmón cocido 
• un chorrito aceite de oliva 
• Sal marina y pimienta 

• Hervir los huevos, refrescar y pelar. 
• Sumerja los huevos en el jugo de remolacha (mejor si usa una bolsa pequeña reutilizable) durante 1 hora. 
• A continuación, corta la remolacha en dados, haz unas hojuelas de salmón, corta los huevos cocidos en dos y aliña el plato con las hojas tiernas de espinaca. 
• Agregue el BroccoCress y Rock Chives, sazone bien y agregue un chorrito de aceite de oliva. 
• ¡Disfrutar! 

Receta: Franck Pontais