Rock Chives®, ajo suave
Categoría: Cress
Rock Chives® se caracteriza por la zona negra en la parte superior de la cress, que es la vaina.
- Origen
- Asia
- Sabor / Aroma
- ajo suave
- Temporada
- Primavera, Verano, Otoño, Invierno, Espárragos, Barbacoa, Vieiras, Pascua, Dia del padre, Caza, Halloween, Setas, Mejillones, Calabaza
- Almacenamiento
- Frío, 2-7 °C
Sabor
Rock Chives® se caracteriza por la zona negra en la parte superior de la cress, que es la vaina. La vaina es la que aporta un carácter divertido al producto. Rock Chives® tiene un suave sabor a ajo, que combina bien en mantequilla de ajo, aceite o taziki.
Amigos del Gusto
Rock Chives® tiene un suave sabor a ajo, que combina bien en mantequilla de ajo, aceite o taziki. El sabor también combina bien con platos de verdura, carne y pescado. Un efecto gracioso es que si se calienta brevemente la vaina se vuelve crujiente.
Origen
Rock Chives® es un tipo de cebollino de la región montañosa del este de Asia, en China especialmente es usado para diversos platos por su delicado sabor. La familia de los Allium es enorme y va desde margaritas (flores) hasta chalotas. El Rock Chives® pertenece al grupo de las variedades sembradas. Tiene un sabor de ajo suave, que no está presente en ningún otro cebollino.
Disponibilidad
Rock Chives® Cress está disponible todo el año y puede ser almacenada por mas de 7 días, con una temperatura entre 2-7ºC. Se produce en un ambiente adaptado y satisface las necesidades estándar higiénicas de la cocina. Se puede usar directamente porque crece en un medio limpio.
- Dulce
- Salado
- Ácido
- Amargo
- Umami
Especificaciones
- Sabor
- Dulce, Salado, Ácido, Amargo, Umami
- Culturas
- Africano, Alpino, Arabe, Argentino, Asiático, Australiano, Balcánico, Báltico, Chileno, Chino, Criollo, Holandés, Inglés, Francés, Alemán, Griego, Indio, Indonesio, Italiano, Japonés, Coreano, Mediterráneo, Mexicano, Nórdico, Norte Americano, Persa, Peruano, Polaco, Portugués, Ruso, Sud Americano, Español, Tailandés, Turco, Oriental
- Embalaje
- Solitair (16 st), CressSingle
- Uso
- Horneando, Escaldar / Blanquear, Rebozar / Empanar, Envasar, Cortar, Extraer, Fermentar, Congelar, Gel, Marinar, Aceite, Encurtir, Fumar, Al vacío / Sous vide, Saltear
- Colores
- Negro, Verde
- Platos
- Desayuno, Queso, Pescado, Funcional, Caza, Parrilla, Almuerzo, Plato principal, Carne, Pasta, Pizza, Aves, Ensalada, Bocadillo, Snack, Sopa, Entrante, Sushi, Vegetariano, Verdura
- Ingredientes
- Queso Mozzarella, Otros quesos, Langostinos, Bogavante, Cangrejo, Otros crustáceos, Bacalao, Anguila, Rape, Salmón, Pescado (agua salada), Pescado (agua dulce), Marisco, Manzana, Maíz, Pepino, Berenjena, Limón, Aceitunas, Calabaza, Tomate, Ciervo, Conejo, Carne de caza (otros), Albahaca, Eneldo, Menta, Perejil, Estragón, Alubias, Buey, Jamón salado, Cabra, Cordero, Casquería, Cerdo, Oveja, Ternera, Carne, Seta porcini, Otras setas, Pistacho, Nuez, Pollo, Pato, Ganso, Faisán, Paloma, Codorniz, Pavo, Otros aves, Vieira, Ostra, Calamar, Sal, Vainilla, Chile, Alcachofas, Espárragos, Aguacate, Raíz de remolacha, Apio, Brócoli, Zanahoria, Coliflor, Endivia, Ajo, Jengibre, Raifort, Col rizada, Alubia roja, Lechuga, Cebolla, Patata, Rábano, Calabaza / Calabacín, Boniato, Pan, Cuscús, Regaliz, Aceite de oliva, Semillas de calabaza, Arroz, Algas marinas, Salsa de soja, Tofu
- Nutrientes
- Vitamina A, Ácido fólico / Vitamina B9, Cobre, Manganeso, Molibdeno, Tiamina / Vitamina B1, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K, Calcio, Vitamine B12
- Nombre latino
- Allium
- Sinónimos
- Germinado de ajo
- Dimensiones
- " Mínimo 3 cm y máximo 12 cm por encima del medio de cultivo. Debe haber tantas semillas en el medio de cultivo que, cuando el berro esté completamente crecido, la bandeja esté suficientemente llena."
- Normas microbiológicas
- "Patógenos: Salmonella Ausente en 25 g, Listeria monocytogenes Ausente en 25 g, Estaphylococo dorado <1.105 ufc por g, Bacilo cereus <1.105 ufc por g, EHEC/STEC Ausente en 25 g"
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