Croque Morar Crujiente

• Langostinos
• Semillas de sésamo
• Arroz de sushi
• Vinagre de Mirin
• Morar Shoots
• Daikon Cress
• Aceite de Ghoa
• Perlas de tomate
• Crema de aguacate
• Mayonesa de Morar Shoots

• Prepare el arroz de sushi, déjelo enfriar y sazónelo con vinagre de Mirin.
• Presiónelo bajo una hoja de papel y córtelo en rodajas y de la forma que desee.
• Fría en una generosa cantidad de aceite de oliva hasta que esté crujiente.
• Marine los langostinos en aceite de Ghoa y séquelos brevemente con un soplete de gas.
• Espolvoree las semillas de sésamo sobre los langostinos previamente dorados.
• Corte las rodajas de sushi por la mitad.
• Ponga la mitad inferior del sushi en el plato.
• Coloque una cucharada de mayonesa de Morar Shoots en ambos lados.
• Mezcle los Daikon Cress con los langostinos y las semillas de sésamo y colóquelo en el sushi.
• Coloque la mitad superior del sushi sobre la otra parte.
• Añade un poco de crema de aguacate en el sushi.
• Cubra con perlas de tomate, semillas de sésamo y Morar Shoots.
• Disfruta del plato!

Receta: Eric Miete