Kaisergranat mit Schaum aus Kaffir Lime Leaves

Zutaten

Die Sahne erhitzen und mit Kaffir Lime Leaves aufgießen.
Nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Kaffir Lime Leaves Schaumbasis in einen Sifone geben.
Den Sifone mit einer Kartusche besprühen.
Den Kaffir Lime Leaves Schaum großzügig auf den Teller sprühen.
Den Kaisergranat leicht anbraten und in die Mitte des Tellers legen.
Den Kaisergranat mit Sweet Peeper und Morar Shoots anrichten.
Blätter von den Sansho Leaves abzupfen und um den Kaisergranat herum auf den Schaum legen.
Mit Kaffir Lime Leaves Pulver bestreuen und servieren.

Rezept: Uljan Rakipi