Britischer Sommerpudding mit Brombeeren und Shiso Bicolor

Zutaten für 4 Portionen

• 2 Schälchen Shiso Bicolor
• 500 g gefrorene Sommerfruchtmischung
• 8–10 Scheiben Weißbrot
• 50 g frische Brombeeren
• 40 g Streuzucker
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

• Die gefrorenen Beeren in einem Sieb über einer Schüssel langsam auftauen lassen, um den Saft aufzufangen.
• Die Krusten vom Weißbrot abschneiden und dann mit einem runden Ausstecher Kreise für die Ober- und Unterseite des Puddings und Streifen für die Seiten formen.
• 4 cm hohe Ringe oder eine Puddingform mit Frischhaltefolie auslegen.
• Tauchen Sie die Brotstücke kurz in den Beerensaft, damit sie gut durchtränkt sind, und legen Sie den Boden und die Seiten der Puddingform damit aus.
• Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Sommerobst mit dem Streuzucker und einer Schale frisch geschnittenem und gehacktem Shiso Bicolor.
• Löffeln Sie diese Mischung in die mit Brot ausgelegte Form und drücken Sie sie leicht an, um sie zu verdichten.
• Decken Sie die Oberseite mit weiteren eingeweichten Brotkreisen ab, um den Pudding zu versiegeln.
• Den leicht zusammengedrückten Pudding mindestens 2–3 Stunden lang kühl stellen, damit er fest wird.
• Den Pudding in die Mitte des Tellers geben oder halbieren, wenn Sie die Füllung des Puddings sehen möchten.
• Einige Brombeeren auf den Pudding legen und mit etwas Puderzucker bestäuben.
• Etwas Beerensaft um den Teller herum gießen und mit frisch geschnittenem Shiso Bicolor servieren.

Rezept: Franck Pontais