Lupine Tops, Kräftiger Biss, leicht bitter, frischer Bohnengeschmack, knackig

Kategorie: Specialties

Lupine Tops sind junge Triebe der Lupinenpflanze, die zur selben Familie gehört wie die Lupine Cress.

Herkunft: Süd Europa
Geschmack / Aroma: Kräftiger Biss, leicht bitter, frischer Bohnengeschmack, knackig
Jahreszeit: Frühling, Sommer, Herbst, Winter, BBQ, Jakobsmuscheln, Ostern, Vatertag, Wild, Pilz, Kürbis
Lagerung: Kalt, 2-7 °C

Verkaufspartner

Geschmack

Die Lupine Tops eignet sich bestens für Kombinationen. Dank des kräftigen Bisses passt sie sowohl zu warmen wie auch kalten Gerichten.

GESCHMACKSFREUNDE

Die Lupine Tops ist lange haltbar, einfach zu verarbeiten und ersetzt Gemüse als Beilage oder dient als Garnierung für vegetarische Gerichte. Aber auch zu leicht verdaulichem Fisch und Gerichten mit Weißfleisch macht die Lupine Tops sich gut.

Herkunft

Ursprünglich kommt die Lupine Tops aus dem Mittelmeerraum; Lupinen waren vor allem auf der iberischen Halbinsel und in Griechenland zu finden, aber auch in Italien ist die Lupine historisch belegt. Die groben Samen wurden im alten Rom als Spielgeld verwendet.

Verfügbarkeit

Lupine Tops ist ganzjährig erhältlich und bleibt bei 2-7°C bis zu sieben Tagen frisch. Lupine Tops stammt aus gesellschaftlich verantwortetem Anbau und erfüllt die Hygieneanforderungen für Küchen. Dieses Produkt kann direkt verwendet werden, da es sauber und hygienisch produziert wird.

Allergiehinweis

Lupinen sind Allergene und können eine Kreuzallergie mit Erdnüssen auslösen.

Spezifikationen

Geschmack: Süss, Salzig, Sauer, Bitter, Umami
Kulturen: Alpin, Niederländisch, Französisch, Griechisch, Italienisch, Mediterran, Spanisch, Schweizerisch
Verwendung: Blanchieren, Mischen, Emulgieren, Fermentieren, Öl, Beizen / Einlegen, Räuchern, Dämpfen, Scharf anbraten / Im Wok braten
Farben: Weiß, Grün
Gerichte: Krebstiere, Fisch, Funktional, Mittagessen, Hauptgericht, Fleisch, Pasta, Geflügel, Salat, Suppe, Vegetarisch, Gemüse
Kongeniale Partner: Garnelen, Hummer, Krabbe, Krebstiere andere, Kabeljau, Aal, Seeteufel, Lachs, Fisch (Salzwasser), Fisch (Süßwasser), Gurke, Aubergine, Oliven, Kürbis, Tomate, Schnittlauch, Fenchel, Minze, Estragon, Anis, Bohnen, Rindfleisch, Ziege, Lamm, Innereien, Schweinefleisch, Schaf, Kalbfleisch, Fleisch, Shiitake Pilze, Trüffel, Pilze (andere), Walnuss, Hähnchen, Ente, Gans, Fasan, Taube, Wachtel, Truthahn, Geflügel (andere), Tintenfisch, Schwarzer Pfeffer, Senf, Chili, Avocado, Karotte, Blumenkohl, Knoblauch, Ingwer, Meerrettich, Zwiebel, Kartoffel, Pompoen, Süßkartoffel, Couscous, Ei, Ponzu, Reis, Soja sauce, Zucker, Tofu, Yuzu
Nährstoffe: L-Lysine
Synonyme: Wok, Curry, Swiss Cress, Bean Cress, Protein cress, Vegan cress, Plantaardige proteine, Lupine, Vega cress