Cogumelos ostra amarelos cozinhados ao vapor, creme de batata doce e Lupine Tops

Ingredientes

• Lupine Tops
• Creme de batata-doce
• Óleo de Rock Chives
• Maionese de Rock Chives
• Cogumelos ostra amarelos com talos
• Massa de tempura e panko

Método

• Preparar um creme de batata-doce
• Preparar um óleo e maionese Rock Chives.
• Cubra os cogumelos ostra primeiro na massa de tempura e depois no panko.
• Frite a 180°C até ficarem dourados e estaladiços. Escorra em papel de cozinha.
• Disponha os cogumelos fritos de forma divertida no prato.
• Coloque pontos do creme de batata-doce no prato e utilize as costas de uma colher para fazer um remoinho.
• Disponha decorativamente os Lupine Tops sobre o prato.
• Termine com pontos de maionese Rock Chives e algumas gotas de azeite.

Receita: Eric Miete