Pudim de verão Britânico com amoras e Shiso Bicolor

Ingredientes para 4 porções

• 2 vasos de Shiso Bicolor
• 500 g de bagas congeladas de frutos de verão
• 8 -10 fatias de pão branco
• 50 gr de amoras frescas
• 40 gr de açúcar refinado
• Açúcar em pó - para polvilhar

Método

• Deixe a mistura de bagas congeladas descongelar lentamente num coador por cima de uma tigela, de modo a recolher o sumo.
• Corte as côdeas do pão branco e, com um cortador redondo, faça círculos para a parte superior e inferior do pudim e riscas para os lados.
• Forre aros ou formas de pudim com 4 cm de altura com a película aderente.
• Mergulhe rapidamente os pedaços de pão no sumo de frutos silvestres, certificando-se de que ficam bem embebidos, e forre o fundo e os lados da forma de pudim com ele.
• Numa tigela à parte, misture as frutas de verão com o açúcar refinado e um punhado de Shiso Bicolor acabado de cortar e picado.
• Deite esta mistura na forma forrada com pão, pressionando suavemente para a compactar.
• Cobrir a parte superior com mais uma rodada de pão embebido para selar o pudim.
• Leve o pudim ao frio, ligeiramente pressionado, durante pelo menos 2 a 3 horas, para endurecer.
• Uma vez endurecido, coloque o pudim no centro do prato ou corte-o ao meio se quiser mostrar o recheio do pudim.
• Corte algumas amoras para colocar em cima do pudim e polvilhe com um pouco de açúcar em pó.
• Deite um pouco do sumo das amoras à volta do prato e sirva com o Shiso Bicolor acabado de cortar.

Receita: Franck Pontais