|
Składniki Cress
- Morar Shoots
- Sweet Lov
- Sweet Peeper
- Talpa Shoots
- Feather Tops (jak najwięcej białych warzyw)
Składniki "hete bliksem’*
- 500g ziemniaków (Bildstar)
- 200g suchej masy ziemniaczanej
- 150g puree z zielonych jabłek
- 150g mleka owsianego
- 50g marynowanego jabłka
- 25g oleju z przyprawami Bolenius
- 3g soli
Składniki smażonych boczniaków
- 1000g boczniaków pokrojonych w cienkie paski
- 100g oleju słonecznikowego
- 200g bazy szalotkowej
- xantana
Składniki baza szalotkowa
- 500g szalotki
- 200g naturalnego octu
- 10g soli
- 100g oleju słonecznikowego
- 200g marynowanego jabłka
Składniki chipsów gryczanych
- 50g suszonej gryki
- Olej słonecznikowy
- W razie potrzeby trochę soli
Inne składniki
- Olej z pestek dyni
- 1 jabłko Granny Smith
Sposób przygotowania ‘hete bliksem’
- Obierz ziemniaki.
- Pokrój na ćwiartki i opłucz z nadmiaru skrobi.
- Gotuj je aż staną się miękkie, następnie odcedź. Pozostaw na parze do wyschnięcia . Przeciśnij przez drobne sito.
- Za pomocą blendera ręcznego zmiksuj wszystkie składniki oprócz suchej masy ziemniaczanej na gładką masę i doprowadź do wrzenia.
- Powoli dodawaj mieszankę jabłkowo-owsianą do masy ziemniaczanej i zrób gładkie puree za pomocą łyżką do ciasta.
Sposób przygotowania smażonych boczniaków
- Na 100g oleju słonecznikowego podsmaż szalotkę z odrobiną soli.
- Zdeglasuj octem i całkowicie zredukuj.
- Dodaj wodę i kontynuuj gotowanie, aż uzyskasz produkt końcowy o wadze 500g.
- Za pomocą miksera zmiksuj całość na głaką masse a następnie dodaj ksantanę i marynatę.
Przepis: By Luc Kusters
*Hete bliksem to tradycyjny holenderski posiłek składający się z tłuczonych ziemniaków, jabłek i boczku. Nazwa potrawy oznacza gorącą błyskawicę, odnosząc się do faktu, że tłuczone jabłka utrzymują temperaturę tłuczonych ziemniaków przez dłuższy czas, więc wyższa temperatura może spowodować poparzenie podniebienia.
|
Przepisy różnią się w zależności od kucharza, ale hete bliksem pozostaje ulubionym dodatkiem wielu holenderskich rodzin.
