Carpaccio z dojrzałej gruszki i koperku z różowym grejpfrutem, pistacjami, jagodami goji i Yka Leaves

(na 4 porcje)

• 1 koper włoski
• 2 dojrzałe gruszki do wyboru
• 1 różowy grejpfrut
• 40g pistacji obranych i pokrojonych na kawałki
• 40g jagód goji
• opakowanie Yka Leaves
• gruboziarnista sól morska - Verstegen
• oliwa z oliwek Iluigi
• pieprz czarny mielony Verstegen

Marynata:

• Pokrój koper włoski na bardzo cienkie plasterki za pomocą krajalnicy.
• Dopraw solą morską i czarnym pieprzem.
• Wyciśnij sok z grejpfruta i dodaj do kopru włoskiego.
• Następnie dodaj trochę oliwy z oliwek.
• Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw na chwilę do marynowania.

Carpaccio:

• Obierz gruszki i usuń środek.
• Pokrój cienko i rozłóż na talerzach.
• Następnie równomiernie rozłóż marynowany koper włoski.
• Wszystko polej  sok.

Wykończenie:

• Drobno posiekaj liście Yka Leaves i posyp nimi potrawę.
• pistacjami i jagodami goji.

Autor: Frank Fol - The Vegetables Chef®
Zdjęcia: Wim Demessemaekers, fotograf | @wim_dmskrs

Czas przygotowania: 20 minut
Technika: warzywa, owoce
Talerz: Wild White Plate (L)