Tatar z surowych brokułów, kurek i Affilla Cress

(Na 4 porcji)

Winegret:

• 150g świeżego sera koziego
• 1 łyżeczka drobno posiekanego świeżego cząberu
• olej rzepakowy
• odrobina woda
• mielony czarne pieprz

Warzywa:

• ½ broccoli
• 250g kurek
• 1 opakowanie Affilla Cress
• mielony czarny pieprz oraz sól morska
• olej orzechowy

Winegret:

• Wymieszaj ser kozi z cząbrem, 4 łyżeczkami wody, 2 łyżeczkami oleju rzepakowego oraz mielonym czarnym pieprzem.

Kurki:

• Oczyść grzyby, jeżeli grzyby mają podpsute kawałki, odetnij je a następnie usmaż na oleju z orzechowym.
• Dopraw czarnym pieprzem i morską solą.

Brokuły:

• Drobno posiekaj i rozłóż na talerzu..
• Dodaj podsmażone kurki, polej odrobiną winegretu wykończ kilkoma listkami Affilla Cress oraz kwiatkami cząbru.  

RADA! Brokuł jest bardzo zdrowym warzywem dzięki wysokiej zawartości sulforafanu, indolo-3-karbinolu oraz dużej zawartości witaminy A. Brokuł gotowany lub mrożony traci około jednego % tych walorów. Dlatego też w swoich kreacjach powinieneś używać surowych brokułów.

Autor: Frank Fol - The Vegetables Chef®