Grillowana gotowana rzepa i kandyzowany czerwony boćwina

Na 4 porcje

• 2 opakowania Mustard Cress           
• 2 opakowania Rucola Cress
• 600g rzepy
• 200g czerwonej botwiny
• 20g masła niesolonego
• 400ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 125g jogurtu naturalnego
• ½ soku cytrynowego z cytryny
• przyprawy

• Ugotuj warzywny bulion.
• Oczyść, obierz i pokrój rzepę na ćwiartki, ugotuj w gotującym się bulionie warzywnym.
• Pokrój czerwoną botwinę, skrop oliwą z oliwek i smaż na małym ogniu z dodatkiem masła.
• Po ugotowaniu odcedź botwinę i wymieszaj z rzepą w oliwie z oliwek, następnie grilluj.
• Drobno posiekaj Mustard Cress i Rucola Cress i dodaj je do jogurtu naturalnego, dodaj sok z cytryny i dopraw do smaku.
• Podawaj warzywa z jogurtowym winegretem i resztą świeżo pokrojonych kiełków.

Autor: Franck Pontais