Grillowane "ostrygi" z szalotki z ziemniakami, malinami i Limon Cress

(na 4 porcje)

• 12 podłużnych szalotek
• 200g ugotowanych na miękko ziemniaków (obranych)
• 100g świeżych malin
• odrobina octu malinowego
• opakowanie Limon Cress
• sól morska - Verstegen
• krople olejku argonowego Arqan
• pieprz czarny z młynka Verstegen
• Grill Berghoffa

Marynowane szalotki:

• Obierz 2 szalotki i pokrój je w cienkie pierścienie.
• Dopraw je solą morską i czarnym pieprzem, zamarynuj w occie malinowym.
• W tym samym czasie ugotuj pozostałe szalotki.

BBQ:

• Umieść 10 szalotek na delikatnie tlącym się grillu, aby się nie przypaliły. Od czasu do czasu obracaj. Może to potrwać do 30 minut. Po ugotowaniu zewnętrzna strona będzie czarna, a na szalotkach pojawią się pęcherze.
• Zdejmij je na chwilę z ognia, a następnie przekrój wzdłuż na pół i obierz ugotowaną szalotkę z przypalonej skórki.
• Teraz wypełnimy każdą połówkę szalotki.

Tłuczone ziemniaki:

• Umyj i pokrój ziemniaki na duże kawałki, ugotuj w słonej wodzie.
• Po ugotowaniu nie wylewaj całej wody.
• Ziemniaki zmiażdż z dużą ilością gotującego sosu.
• Dodaj kilka kropli olejku argonowego, ocet malinowy i wszystkie maliny (oprócz 10 pięknych malin, które zostawiamy do dekoracji).
• Wszystko dobrze wymieszaj, w razie potrzeby dodaj dodatkowe przyprawy.
• Teraz „ostrygi” z szalotki nadziewamy łyżką malinowego puree ziemniaczanego.
• Udekoruj połową maliny i lekko kwaśną szalotką.

Wykończenie:

• Umieść 5 „ostryg” na każdym talerzu i ozdób odrobiną Limon Cress.
• Podawaj gorące, zimne lub letnie.

Autor: Frank Fol - The Vegetables Chef®

Zdjęcie: Wim Demessemaekers, fotograf | @wim_dmskrs

Czas przygotowania: 60 minut
Technika: Warzywa, owoce
Talerz: Wild Green Plate