Holenderska Wanilia: nowe, lokalne, duże, świeże i bogate w smaku ziarna wanilii
Kategorie: World of Plants
Koppert Cress wprowadza na rynek ekskluzywną kolekcję ziaren holenderskiej wanilii płaskolistnej najwyższej jakości. Jest to gatunek pnącza z rodziny storczykowatych, który wytwarza strąki dopiero po trzech latach.
Holenderska Wanilia
Koppert Cress wprowadza na rynek ekskluzywną kolekcję ziaren holenderskiej wanilii płaskolistnej najwyższej jakości. Jest to gatunek pnącza z rodziny storczykowatych, który wytwarza strąki dopiero po trzech latach. Szefowie kuchni i cukiernicy chętnie używają wanilii ze względu na jej doskonały smak, który doskonale łączy się z wieloma innymi składnikami. Nowe ziarna Planifolia Green, Planifolia Black i Planifolia Red otwierają niezliczone nowe możliwości i wzbogacają asortyment firmy Koppert Cress.
Hidde de Brabander (wielokrotnie nagradzany twórca lodów i słodkich wypieków):„Strąk, w którym znajdują się ziarna wanilii, jest zazwyczaj nijaki. Dopiero po jego rozcięciu znajdujemy w środku coś naprawdę wyjątkowego. Niektórzy producenci wstrzykują do strąków substancję, która sprawia, że wydają się grubsze. Zawartość jest wówczas bardzo rozczarowująca. W przypadku wanilii firmy Koppert Cress dostajemy dokładnie to, co widzimy: piękną i pełną laskę wanilii o dużej zawartości ziaren, mocnym aromacie i wysokim poziomie glukowaniliny”. Zwłaszcza wanilia dojrzewająca na krzaku, Planifolia Red, jest jedyna w swoim rodzaju."
Planifolia Green, Zielone Ziarna Wanilii
Zielone ziarna wanilii prosto z krzaka. Profesjonaliści mogą eksperymentować z suszeniem i obróbką, aby uzyskać pożądane aromaty. To wyjątkowa okazja, aby wykorzystać świeże ziarna i nadać wanilii niepowtarzalny smak w wyniku samodzielnej fermentacji. Daje to nieograniczone możliwości. Ziarna można łączyć na przykład z płatkami róż, łupinami pistacji, ryżem, dymem albo bardzo pikantnym sosem. info
Planifolia Black, Holenderska Premium Wanilia
Charakterystyczne ciemnobrązowe, prawie czarne ziarna są zbierane ręcznie i obrabiane w optymalnych warunkach. Niezwykle wyrazista mieszanka kwiatów i przypraw z charakterystycznymi nutami skóry, orzechów, ziemi i drewna. Gotowe do użycia. info
Planifolia Red, Ziarna dojrzewające na krzaku
Ziarna dojrzewające na krzaku, zgodnie z zamierzeniami natury. Ponieważ ziarna połączone są z rośliną przez dłuższy czas, zyskują jeszcze piękniejszy profil smakowy, co z kulinarnego punktu widzenia otwiera niezliczone nowe możliwości. info
Pochodzenie
Wanilia (Tlilxochitl) pochodzi z Meksyku. W czasach starożytnych Totonakowie, którzy mieszkali w regionie znanym obecnie jako Veracruz, uważani byli za producentów najlepszej wanilii. Majowie i Aztekowie opracowali boski napój na bazie czekolady i wanilii. Tak bardzo zasmakował on Hiszpanom, że konkwistador Hernán Cortés sprowadził wanilię i czekoladę do Hiszpanii. Później stały się one popularne w całej Europie.
Rob Baan
„Uprawy wanilii na zewnątrz, na przykład na Madagaskarze, są bardziej narażone na zniszczenia spowodowane przez pogodę, między innymi tajfuny. Problemem są również kradzieże ze względu na wysoką wartość upraw. Z tych powodów zbierane są niedojrzałe ziarna, w wyniku czego powstają cienkie, suche patyczki, które można znaleźć w supermarkecie. Chcieliśmy zaoferować coś lepszego i dlatego zaczęliśmy produkować wanilię w holenderskich szklarniach. Tylko w ten sposób możemy przez cały rok tworzyć idealny klimat do uprawy, bez narażania się na ryzykowne warunki naturalne, a także bez wykorzystywania pestycydów i innych chemikaliów. Rezultat? Od czterech do pięciu tysięcy metrów kwadratowych pięknych, bogatych w smaku i maślanych ziaren wanilii najwyższej jakości”.
Dostępność
Ziarna Planifolia Black i Planifolia Black zbierane są raz w roku. Ze względu na długi termin przydatności do spożycia, dostępne są przez cały rok. Wanilia Planifolia Green jest produktem sezonowym, dostępnym przez 3 do 4 miesięcy roku (pierwszy kwartał). Ziarna pozostają zielone przez krótki czas (około 7 dni). Ziarna należy przechowywać w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
Aktualności powiązane
Również interesujące