Yellow Chili

• 5cl Scotch Whisky gemacereerd met gember, kardemom en Adji Cress
• 4cl citroensap
• 3cl Cardamom Leaves siroop
• 1cl eiwit
• rode peper (decoratie)
• Adji Cress (decoratie)

• Combineer alle ingrediënten in een cocktail shaker, voeg ijs toe en schud goed om af te koelen.
• Zeef in een glas en versier met een rode peper en een beetje Adji Cress.

Tips: Diego raadt aan om er twee limonades bij te doen; een met gember om de smaken en kruiden te versterken, en een andere zoetere met pepermunt om frisheid toe te voegen en de hitte te kalmeren.
Pairing: Peruaanse wilde zalm tiradito met ponzu saus en Mustard Cress.

Recept: Diego Cabrera, Salmón Gurú