![](https://koppertcress.com/media/cache/generic/rc/SEYESsz0/uploads/media/622077c036606/652e44a21b00e.jpg)
Witte asperges en gorgonzola
Ingrediënten
(Voor 4 porties)
- 2 bakjes Chilli Cress
- 24 witte asperges
- 350 gram bladerdeeg
- 1 eigeel
- 400 ml melk
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 60 gram gorgonzola kaas
- 4 kleine snufjes crack zwarte peper
- 1 snuifje witte gemalen peper
- 1 snufje fijn zeezout
Methode
- Verdun de eidooier met een eetlepel water en een snufje zeezout, houd apart.
- Rol het bladerdeeg uit en steek er met een ronde uitsteker 4 cirkels uit.
- Druk met een kleinere uitsteker in het midden van elke cirkel lichtjes aan, bestrijk met de eidooier en bak de bladerdeegvorm 15 tot 20 minuten in een oven op 220°C. Eenmaal gaar laten afkoelen op een rooster.
- Blancheer/kook de witte asperges in gezouten kokend water en verfris.
- Snijd de punten op een derde van de lengte en snijd de rest van de asperges in plakjes.
- Maak een roux van de boter en bloem en voeg de melk toe, laat koken tot het dikker wordt (blijf kloppen) en voeg op het einde 60 gr gorgonzola toe.
- Spatel voorzichtig door de dikke saus, een bakje vers gesneden en fijngehakte Chilli Cress en de gesneden asperges.
- Vul de bladerdeegvorm, schik in elk geval de aspergepunten.
- Serveer warm met een stukje gorgonzola, de rest van de Chilli Cress en een snufje zwarte peper.
Recept: Franck Pontais
![](https://koppertcress.com/media/cache/generic/rc/Ou7FE8nl/uploads/media/622077bfd5166/652e44a2193e2.jpg)
Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress