Waar de zee het land ontmoet

(Voor 4 porties, op basis van 3 oesters per persoon) 

• 2 bakjes Adji Cress 
• 4 Citra Leaves
• 12 inheemse oesters 
• 1 el fijngesneden sjalotjes 
• 2 el rode wijnazijn

• Meng de fijngesneden sjalotjes met de rode wijnazijn. 
• Open elke oester, verdeel de azijn sjalotjes erover en serveer met Adji Cress en een blaadje Citra Leaves per portie. 
• Het idee is om de oesters te eten met de cress en één blaadje Citra Leaves per oester. 
• De zuurheid van de Citra Leaves is ideaal om te eten bij oesters. 
• Genieten.

Recept: Franck Pontais