
Vinaigrette van Shiso Purple, Gastronomixs
Een heerlijke vinaigrette op basis van de paarse Shiso variant. Deze heeft een heerlijke smaak met tonen van komijn.
Ingrediënten voor 615 gram
- 25 gram Shiso Purple
- 60 gram yuzu, sap
- 60 gram rijstazijn
- 20 gram sojasaus
- 10 gram mosterd
- 30 gram sesamolie
- 330 gram zonnebloemolie
- 80 gram sjalot, fijngehakt
Methode
- Plaats alle ingrediënten, behalve de sjalot, samen in een maatbeker en draai met een staafmixer tot de Shiso Purple fijn is.
- Meng er nu de sjalot doorheen en koel de dressing terug.
- Roer de dressing altijd goed door voor deze te serveren, aangezien deze altijd zal schiften.
Toepassingen
- Heerlijk in een gerecht met componenten van eend, rode biet en daikon radijs.
- Combineert goed met componenten van lente-ui, komkommer en rode peper.
- Perfect bij artisjok, citroen en koriander.
Recept: Gastronomixs


Gerelateerde recepten
Gastronomische hoogstandjes
Gerelateerde producten
Say yes to the cress