Aardbeien taart

(Voor 4 - 6 porties)

• 250gr bloem
• 125gr basterdsuiker
• 125gr boter
• 1 ei
• 1 theelepel vanille-extract
• ¼ tl bakpoeder
• 1 snufje zout

Crème patissier voor de vulling:

• 1½ bakje Melissa Cress
• 250 ml melk
• 2 eidooiers
• 50gr basterdsuiker
• 30gr maïsmeel

Topping:

• 1 bakje Zallotti Blossom
• ½ bakje Melissa Cress
• 80gr aardbeigelei
• 250gr aardbeien

• Doe de bloem, het bakpoeder, de basterdsuiker en het zout in een grote mengschaal.
• Snijd de boter in kleine blokjes en meng met de hand de bloem erdoor, tot alles goed geïntegreerd is.
• Voeg het ei en de vanille-essence toe en maak een deeg; werk niet te veel.
• Laat minimaal een uur rusten op een koele plaats en maak het deeg met een deegroller een dikte van 3 mm en leg deze in een taartring.
• Bak de taart in een hete oven met wat droge bonen onderin, zodat het niet gaat rijzen.
• Je zou genoeg moeten hebben om met deze hoeveelheid deeg 2 vormen te vullen. Ik raad je aan om deze 2 vormen te bakken en er één te bewaren in de vriezer voor de volgende keer.

Crème patissier voor de vulling:

• Verdun de maizena in een glas met 50 ml melk en breng de andere 200 ml melk aan de kook.
• Klop het eigeel en de suiker bij elkaar en voeg dit toe aan de sudderende melk.
• Blijf 2 tot 3 minuten langzaam kloppen en doe de rest van de melk met de verdunde maizena in de pan.
• Kook nog 2 tot 3 minuten, tot de room dikker wordt.
• Giet de "crème patissier" in een platte schaal en laat 30 minuten afkoelen.
• Hak de Melissa Cress fijn en schep deze in de "crème patissiere" en vul de deegvorm tot waterpas.

Topping:

• Snijd de aardbeien en verdeel ze over de taart.
• Verwarm de aardbeigelei een beetje en bestrijk de aardbeien ermee om een ​​mooi glazuur en glans te krijgen.
• Haal de bloemen van hun stelen van de Zallotti Blossom en strooi ze eroverheen.
• Voeg een paar blaadjes vers gesneden Melissa Cress toe om af te maken en serveer.

Recept: Franck Pontais