Pittige tofu scramble en tomatentaco

(Voor 3 taco's)

• ½ bakje Rock Chives
• ½ bakje Adji Cress
• 160 gram geraspte tofu
• 20 gr gesneden lente-uitjes
• 60 gram tomatenblokjes
• 40 gram groene paprika julienne
• 1 tl olijfolie
• 1 klein teentje gehakte knoflook
• 10 gr fijngehakte rode peper
• ¼ theelepel gemalen kurkuma
• ¼ tl kerriepoeder
• 50 ml water
• 3 stuks tortillabrood (12 tot 15 cm doorsnede)

• Brand het tortillabrood aan beide kanten lichtjes op een hete grillpan om er een rokerige smaak aan toe te voegen.
• Giet het water in een pan met de geraspte tofu en kook 1 minuut, voeg de gemalen kurkuma en kerriepoeder eraan toe en kook nog eens 30 seconden en zet opzij, klaar voor gebruik.
• Kook de julienne van groene peper in een hete pan met de olijfolie.
• Meng de knoflook, chilipeper, lente-uitjes en tomatenblokjes.
• Bouw de taco's op en serveer met vers gesneden Rock Chives en Adji Cress.

Recept: Franck Pontais